花や青果、肉・魚などの鮮度を長期間維持できる装置を開発。
また、神戸市東部中央市場内に鮮度維持研究室を開設。常温室、小型冷蔵庫型鮮度維持装置11台、プレハブ型鮮度維持冷蔵庫（1.5坪）3台を設置。同時に15の異なった条件でのデータ収集が可能。三重大学・大阪大学と画像分析による共同研究が可能な撮影ブースも設置。

　この装置は、NHKの「有吉のお金発見 突撃！カネオくん」やテレビ東京の「ガイアの夜明け」MBS毎日放送「教えてもらう前と後」など、様々なメディアで紹介され大きな反響をいただきました。
その特徴は、
１．細胞内の自由水を、連珠構造と呼ばれる結合水に変えることにより、蒸発しにくくなり水分のロスを防止。
２．雑菌が増殖するために必要な自由水が少なくなるので腐敗を抑制。
３．1℃で保存しても低温障害が出にくくなるために、長期保存が可能。（一部の、原産地が熱帯の物を除く）
４．物日などの相場の価格変動前に仕入れることで、仕入れ価格を1/4～1/8に抑えることが可能。
５．葬儀用の菊などは、開花した状態を長く維持できるため、廃棄ロスを大幅に削減。
６．切り花用バケツや花瓶に入れる超小型の装置から、冷蔵庫やショーケース、プレハブ型冷蔵庫や大型の冷蔵倉庫用までの様々な分野に対応可能。
７．冷凍食品の冷凍時や解凍時に使用すると、ドリップが大幅に減少。既製品の冷凍食品を、解凍時のみ使用しても、ドリップを削減。